Klasična europska drška

Japanske noževe dijelimo na tradicionalne i na one koji imaju europsku dršku te su brušeni s obje strane. Takvi su jači i prigodni za dešnjake i ljevake. Oštrice su brušene u omjeru 50/50 ili asimetrično 70/30 ili čak 90/10. Brušeni su pod manjim kutom od europskih (12 – 20 stupnjeva). Kut brušenja, asimetrija i kvalitetan čelik omogućavaju oštrinu koja dugo traje.

Preberi članek: "Japanski nož s klasičnom europskom drškom"