Tanaka Blue Steel Damask Deba
Shigeki Tanaka je predstavnik mlađe generacije japanskih kovača, poznat po vrlo dobrim čelicima i preciznoj ručnoj obradi.
Tanaka BlueSteel Damask Deba 135 je manja, jednostrano brušena deba, primarno namijenjena filiranju ribe. Može se uporabljati i za ostale manje kuhinjske radove.
Srce noža je aogami 2 čelik, obučen u 17 slojeva mekšeg čelika. Obadva čelika imaju manji procent kroma. To znači da će oštrica nakon određenog vremena dobiti malo patine. Dobra strana tog čelika je precizna i nježna oštrina koja izdrži duže vrijeme i jednostavno brušenje.
Nož ima tradicionalnu japansku dršku od magnolije. Spremljen je u tradicionalnoj drvenoj kutijici.
Damask Deba postoji u više različitih dimenzija:
135 mm / 260€
165 mm / 385€
Po proizvođaču
Po modelu
Po materijalu
Po dršci
Po uporabi
Japonski noži so drugačni od ostalih nožev, predvsem ker so narejeni iz veliko tršega jekla in imajo ostrejša rezila. Glede na občutljivo naravo japonskih nožev, prosimo ne režite zmrznjene hrane, ne perite jih v pomivalnem stroju, ne zvijajte noža med uporabo, oziroma ne uporabljajte ga za groba opravila, ki bi lahko poškodovala rezilo. Če boste pravilno skrbeli za svoj japonski nož, vam bo pridno služil mnogo, mnogo let.
