Ginsanko Gyuto 240

Gyuto ili Chef's knife je svestran kuhinjski nož koji će najbolje doći do izražaja kod sjeckanja i rezanja na kuhinjskoj daski. Ovaj će nož odgovarati profesionalnom i amaterskom kuharu. Dužina oštrice je 240 mm.

Srce noža je Silver Steel III čelik, tvrdoće cca 63 HRC koji zovu još i Ginsan Steel ili Ginsanko. Glavna osobina ovog čelika je da se odlično suprotstavlja hrđanju. Nož ima wa-style japansku dršku.

Ovaj je nož primjeran kao prva kupnja japanskog kuhinjskog noža, a isto tako može biti prekrasan poklon!

**

O kovačnici Hokiyama: Hokiyama je vodeća kovačnica u perfekturi Kochi u Japanu. Poznata je po najboljoj kvaliteti te tradiciji izrade noževa već više od 800 godina. Očuvali su ručni rad i tradicionalan majstorski obrt koji se prenosi iz generacije u generaciju, ali istovremeno streme ka novom znanju i inovacijama. Usprkos tome da izrađuju noževe po tradicionalnim metodama, slijede i modernim tehnološkim smjernicama na području metalurgije, obrade materijala i postupaka proizvodnih procesa. Kod Hokiyami se, dakle, radi o spajanju tradicije (土佐一), inovacije (無限) i upotrebljivosti (左近).

Svaki nož u kovačnici prođe kroz približno 50 različitih procesa koje nadziru iskusni obrtnici. Između različitih koraka, koji su potrebni za izradu Hokiyama noževa, je i za njih poseban proces, koji su nazvali Rolling-Forging. Ovaj proces omogućuje učinkovitu i jedinstvenu proizvodnju noževa kod koje se sačuvaju sve kvalitete japanskog čelika. Izvanredno značenje je posvećeno tradicionalnim tehnikama stanjivanja i brušenja oštrica. 

**

Kako nabrusiti nož? Posjetite naš YouTube video ili naš tečaj te naučite osnove brušenja. Na servis brušenja možete donijeti nož k nama u Staro Tobačno, pozovite +386 (0)31261172 ili pišite na luka@osterrob.si.