Usuba

Taj oblik noža ima pravokutnu, tanku oštricu namijenjenu rezanju povrća. Postoje azumgata usuba ili kakugata usuba noževi. Razlika među njima je u prednjem dijelu oštrice koji može biti u obliku polukruga ili kvadrata. Različiti oblici su namijenjeni rezanju različitih vrsta povrća. Usuba je jednostrano brušen nož s klasičnom japanskom drškom.

A rectangular thin blade designed for cutting vegetables. Azumagata usuba or kakugata (“kaku” means “square”). Usuba is a longer Japanese name for a classic Japanese knife for cutting vegetables. Usuba knives are different in the form of the tip of the blade, which can be rectangular or semicircular. Kamagata usuba has a semicircular tip of the blade and it originates in the Kansai region. To sum up, usuba knives vary according to their tips, which are useful for cutting different kinds of vegetables. Usuba, compared to nakiri, is chisel ground and has a classic Japanese handle.